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西安代体检_生姜4种吃法养出好身体

     阅读 1005 次    更新时间:2014/11/25    

美味健康“姜佳肴”

  我国传统中医以为,生姜性温而味辛,能健脾胃、散风寒,有“姜能疆御百邪,故谓之姜”之说。生姜不仅能够刺激人体发汗,而且具有暖胃、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效。因此,做了常调料外,还可以做菜肴的主料,有养生的作用。

  姜母鸭

  原料:鸭腿2只(500克),粉丝150克,生姜60克,香油50毫升,米酒150毫升,盐、冰糖、生抽、鸡精、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、红枣、枸杞适量。

  做法:鸭腿洗净沥干,粉丝用温水泡软,把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条;锅热,放入香油;放入生姜煸至表皮发黄,放入鸭块煸炒,炒至脱水出油,鸭肉微黄,取高压锅,放适量水,放入鸭块,放入八角、桂皮、红枣、香叶、枸杞、米酒,大火煮开,小火炖20分钟关火;待高压锅稍微冷却,打开盖子倒入砂锅中,放粉丝、冰糖、盐、酱油、胡椒粉盖锅盖,大火煮开片刻,加鸡精即可食用。

  姜汁菠菜

  原料:菠菜400克,姜40克,香油1大匙,酱油1大匙,醋1.5大匙,鸡精、盐、香油适量。

  做法:姜剁成泥,菠菜去根部,淘洗干净,切成5厘米左右长的段;在沸水中放入盐和香油,将菠菜放入滚水中,汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起把水分稍稍攥干,放入大碗中;用姜泥和调料将菠菜拌匀即可。

  姜葱爆花蛤

  原料:花蛤1000克,姜丝、葱段、鲜红椒丝、豆豉粒、酱油、生粉、油适量。

  做法:锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用;炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和红椒丝炒香;倒入花蚧翻炒几下后加入葱段和姜丝;最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。

  姜汁豇豆

  原料:嫩豇豆200克、姜40克,香油25毫升,盐、鸡精、醋适量。

  做法:将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段;在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用;将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥;用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。

  鲜嫩好吃话仔姜

  仔姜也称嫩姜,是初秋时节采收的姜,颜色淡黄,肉质细嫩,口感清脆,辛辣感没有老姜强,同时又多了一丝甜味,所以特别适合腌制泡菜、酱菜,也可以直接切丝炒制。等几个月,仔姜上市,我们可以用仔姜制作日本酸姜,配合寿司食用。

  原料:仔姜100克,水100毫升,白砂糖45克,梅子醋100毫升,盐少许。

  做法:将梅子醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化,调匀成甘醋汁,放凉备用;仔姜洗净、切薄片,放入冷水中浸泡约3小时去除苦涩味,然后用纱布拧干,放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可食用。



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